Feigen-Birnen-Marmelade

Zubereitung:

1. Feigen und Birnen waschen, Stiele und Kerngehäuse entfernen. Anschließend Feigen und Birnen in Würfel schneiden und 1/3 der Würfel beiseite legen.

2. Übrige Früchte mit Wein, Zitronensaft, Gelierzucker und Sternanis aufkochen. Sprudelnd ca. 7 Minuten köcheln lassen. Übrige Früchte zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen (Gelierprobe machen).

3. Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Gelierprobe:
Einen Löffel mit der heißen Marmelade auf eine kalte Untertasse geben.
Verläuft die Masse, ist die Marmelade noch zu flüssig. Eine Minute weiterkochen und erneut eine Probe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig und wird sofort heiß in die ausgespülten Gläser gefüllt.