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Zutaten:

• 300 g Datteln, entsteint
• 550 g Cashewkerne
• 220 ml Kokosöl, flüssig
• 50 ml Honig
• 1 TL Matcha Pulver
• 3 Kiwis

Kiwi-Cheese Cake

Zubereitungszeit: 25 Min.
Koch-/Backzeit: 0 Min.
Kühl-/Marinierzeit: 3 Std.
Für: 1 Kastenform (22 x 12 x 6 cm), ca.  12 Portionen

Zubereitung:

1. Für den Boden Datteln und 150 g Cashewkerne in einen Blitzhacker geben und fein zermahlen. Zwei Esslöffel Kokosöl hinzufügen und erneut vermengen. Eine Kastenform (22 x 12 x 6 cm) vollständig mit Backpapier auslegen und die Dattel-Mischung hineingeben. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen und andrücken. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.

2. Für die Füllung die übrigen Cashewkerne im Blitzhacker fein zermahlen. Das Kokosöl und den Honig hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Etwa 1/3 der Cashew-Füllung abnehmen, mit dem Matcha Pulver vermengen und beiseite stellen.

3. Die helle Cashew-Füllung in die Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und erneut ca. 1 Std. kalt stellen. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Die grüne Cashew-Füllung in die Kastenform geben und die Kiwis darauf verteilen. Vor dem Servieren noch ca. 1 Stunde kalt stellen.

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