Zutaten

Für 4 Personen

• 1 EL Fenchelsamen
• 5 Piment
• 1 EL Koreandersamen
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml Pflanzenöl
• 12 Lammkoteletts ( ca. 3 cm dick)
• 2 mittlere Rote Beete
• 2 Rote Zwiebeln
• Meersalz und Pfeffer zum Würzen
• 1 TL Kümmel
• Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• Je 1 Kleines Bund Petersilie, Schnittlauch, Majoran und Minze
• 250 g Schmand
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Saft einer Zitrone

Lammkoteletts mit Rosmarin und rote Beete

Zubereitung:

1. Fenchelsamen, Piment, Koreander, Pfeffer und Kreuzkümmel im Mörser fein zerstoßen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Öl zur Gewürzmischung geben und verrühren. Die Lammkoteletts darin wenden und über Nacht einlegen.

2. Die Rote Beete und die Zwiebeln schälen und mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kümmel, Zitronenabrieb, Essig und das Olivenöl zugeben. Alles gut vermengen und ziehen lassen.

3. Petersilie, Schnittlauch, Majoran und Minze waschen, fein schneiden und mit dem Schmand verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Zitronensaft abschmecken.

4. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit dem Rosmarin umwickeln und diesen mit etwas Küchenfaden am Knochen befestigen. Jetzt auf den heißen Grillrost legen und bei indirekter, aber starker Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite grillen und dabei mit Salz würzen.

5. Die fertigen Lammkoteletts zusammen mit dem Rotebeetesalat und dem Kräuterschmand anrichten und servieren. Eventuell mit frischen kleinen Rote Beete Blättern garnieren.

BBQ Passion Steakteller L 2er-Set
BBQ Passion Steakteller L 2er-Set
BBQ Passion Steakteller L 2er-Set
One Tafelbesteck 30tlg. 38x27x6cm
One Tafelbesteck 30tlg. 38x27x6cm
One Tafelbesteck 30tlg. 38x27x6cm
Texas Pizza-/Steakmesser 6er-Set
Texas Pizza-/Steakmesser 6er-Set
Texas Pizza-/Steakmesser 6er-Set