Zutaten:

Für den Vorteig
• 30 g frische Hefe
• 2 EL Mehl (Type 550)
• 1 EL Zucker
• 4 EL lauwarme Milch

Für den Hauptteig
• 500 g Mehl (Type 550)
• 180 ml Milch
• 1 TL Salz
• 60 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 2 Eier (M)
• 1 TL Vanille-Paste (ersatzweise 1 Pck. Vanille-Zucker)

Für die Füllung
• 60 g Orangeat/ Zitronat (gemischt)
• 100 g Rosinen, Weintrauben, Sultaninen (gemischt)
• 100 g Pflaumen, Aprikosen, Cranberries (gemischt)
• 60 g Mandeln, Walnüssen (gemischt)

Für die Dekoration
• 1 Ei  (M)
• 1 Prise Salz und Zucker
• 30 g Mandelblättchen

Panettone

Für: 2 Panettone à 700 g
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 30-35 Min.
Ruhezeit: 2 Std. 30 Min.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Vorteig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, mit einem Löffel vermengen und 20 - 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich viele Bläschen bilden.

2. Die Zutaten für den Hauptteig hinzufügen und 8 Min. auf niedrigster Stufe zu einem Teig kneten. Dabei darauf achten, dass keine Teigstücke am Schüsselrand bleiben. Die Küchenmaschine auf die mittlere Stufe stellen und den Teig weitere 4-5 Min. kneten, bis er glatt und glänzend ist. Der Teig sollte noch etwas klebrig sein. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Volumen etwa verdoppelt ist.

3. Die Zutaten für die Füllung klein schneiden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche halbieren, die Füllung auf die beiden Teigstücke verteilen und einarbeiten. Zwei Kugeln formen und in die Backformen geben. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen, bis der Teig auf ¾ der Backform gestiegen ist.

4. Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheitzen. Das Ei aufschlagen und mit Salz und Zucker verquirlen. Die Panettones mit der Ei-Mischung 2-3 mal bepinseln und mit den Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen (Mitte) 30-35 Minuten goldbraun backen.

Winter Bakery Delight Snackteller Lebkuchen, rot/bunt, 22 cm
Winter Bakery Delight Snackteller Lebkuchen, rot/bunt, 22 cm
Winter Bakery Delight Snackteller Lebkuchen, rot/bunt, 22 cm
Winter Bakery Delight kleine Dose Gugelhupf, rot/bunt, 13 x 13 x 16 cm, 720 ml
Winter Bakery Delight kleine Dose Gugelhupf, rot/bunt, 13 x 13 x 16 cm, 720 ml
Winter Bakery Delight kleine Dose Gugelhupf, rot/bunt, 13 x 13 x 16 cm, 720 ml
Winter Bakery Delight Dose Gugelhupf, Lebkuchen 19x19x20,5cm
Winter Bakery Delight Dose Gugelhupf, Lebkuchen 19x19x20,5cm
Winter Bakery Delight Dose Gugelhupf, Lebkuchen 19x19x20,5cm