Zutaten

4 Portionen

• 500g beliebiger Salat
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Birnen
• 150g Gorgonzola oder Roquefort
• 200g Walnüsse
• 2 tbsps. Zucker
• 1 tbsp. Honig

Salat mit Birne, Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen

Zubereitung:

1. Die Birnen schälen, halbieren und mit einem Teelöffel entkernen, danach in dünne Spälten schneiden. Den Käse in gekühltem Zustand in kleine Stücke portionieren.

2. Zucker in einer Pfanne erhitzen und sobald er flüssig ist, die grob zerbrochenen Walnusshälften kurz darin karamellisieren. 

3. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig und fein gewürfelten Schalotten eine leichte Vinaigrette anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Salatblättern vermengen.

5. Die Birnen und die Käsestücke auf dem zuvor portionierten Salat anrichten, die karamellisierten Walnüssen darüber streuen und servieren.