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Zutaten:

Brot

  •  3 Scheiben Toastbrot   
  • 6 g Sepia-Tinte (ca. ½ Teelöffel)    
  • 2 Esslöffel Olivenöl     
  • 6 Esslöffel kochendes Wasser     
  • Salz

Quark und Knoblauch Belag

  • 4 Teelöffel Quark     
  • Salz, weißer Pfeffer     
  • 1 Messerspitze Zitronenabrieb     
  • 2 Zehen schwarzer, fermentierter Knoblauch 

Mozzarella und Oliven Belag

  • 4 Kugeln Mini-Mozzarella     
  • 1 Esslöffel Olivenöl 
  • 1 Spritzer geröstetes Sesamöl 
  • einige Spritzer weißer Balsamico 
  • 4 Kalamata-Oliven, ohne Kern 
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Messerspitze Garam Marsala 
  • je ½ Teelöffel Sesam weiß und schwarz 

Rettich und Brie Belag

  • 40 g Brie
  • 4 Scheiben weißer Rettich 
  • 1 Teelöffel Nussöl 
  • einige Spritzer weißer Balsamico 
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Bunsenbrenner zum Abflämmen 
  • geräuchertes Pyramidensalz zum Bestreuen 

Dreierlei schwarz-weiße Canapés

Zubereitung:

  1. Ofen vorheizen auf 170°C Umluft. Die Toastscheiben von der Rinde befreien. Die Sepia-Tinte mit dem Olivenöl und dem kochenden Wasser verrühren. Das Toastbrot in der Tintenmischung wenden, so dass es von beiden Seiten schwarz eingefärbt ist. Die Brotscheiben ca. 15 Minuten im Ofen knusprig backen. Abkühlen lassen und in 12 Quadrate schneiden.
  2. Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Auf vier Broten verteilen. Die Knoblauchzehen längs halbieren und jeweils eine Hälfte auf einen Klecks Quark geben.
  3. Den Mozzarella halbieren und mit Oliven-, Sesamöl und Essig marinieren. Die Oliven in Scheiben schneiden. Käse und Oliven auf vier der Canapés verteilen, salzen und pfeffern. Mit Garam Marsala und Sesam bestreuen.
  4. Den Brie in 4 Scheiben schneiden. Den Rettich mit Nussöl und Essig marinieren, salzen und pfeffern. Möglichst 30 Minuten ziehen lassen. Den Rettich auf den restlichen Brotscheiben verteilen. Den Brie darauf legen und mit dem Bunsenbrenner kurz abflämmen. Mit geräuchertem Pyramidensalz bestreuen.
  5. Die Häppchen auf einer Platte anrichten und servieren.

NewMoon Speiseteller, 27 cm, Weiß
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NewMoon Präsentationsplatte, 37 cm, Weiß
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NewMoon Weißweingläser-Set, 300 ml, 4-teilig
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